Il territorio di produzione
Pachino, da sempre area particolarmente dedita alle produzioni agricole gode dei benefici di un microclima arido che lo circoscrive e lo caratterizza in modo deciso, influenzato dalle vicine coste ioniche e mediterranee.
Il territorio di produzione è situato nella estrema punta meridionale della Sicilia orientale, in una zona agricola che nelle epoche passate si era distinta per la produzione di uve da vino di grande qualità. In questa area piuttosto ristretta si verifica un mix di fattori (terreno, luce, temperatura, qualità delle acque di irrigazione) che si ripercuotono positivamente sul prodotto, rendendolo più saporito, più resistente, più attraente, profumato e consistente.
Il legame tra i nostri prodotti e il territorio di produzione sta alla base del concetto di unicità che li contraddistingue.
I terreni di ottima fertilità, dalla composizione misto calcareo argillosa, costituiscono la struttura ottimale per la coltivazione degli Orti e sono generalmente esposti ad Est, a Sud e ad Ovest, il che consente un migliore utilizzo dell’energia solare. La vicinanza del mare determina una mitigazione del clima ed una scarsa frequenza delle gelate invernali-primaverili.
L’Orto e i suoi frutti sono tutt’ora più del focolare domestico: la cucina è il luogo dove ricordi, profumi, sapori riescono a deliziare e a stupire chiunque per un solo istante voglia chiudere gli occhi, respirare e assaggiare i frutti della nostra terra. La filosofia è la stessa e non ha cambiato una virgola: i nostri ortaggi, gli Ortaggi Fortunato, sono gli eredi consapevole della cura e dell’attenzione con cui i Nonni Fortunato agli inizi del secolo coltivavano i primi orti domestici, una cura e una passione che non ha eguali.
La poca tecnologia applicata vanta la Selezione delle Varietà Tipiche coltivate un tempo e riadattate alle moderne esigenze: il Pomodoro Costoluto, croccante e con il Baffo! Come pure i Pomodorini a Ciliegia, dolcissimi e rossi rossi, tipici da serbo per poter continuate a gustarli su una fetta di pane caldo, schiacciati con un poco di aglio, sale , peperoncino basilico e abbondante olio di oliva extravergine! Per non parlare delle Melanzane, sode e gustose da consumare in fredde Caponate, calde Parmigiane e stuzzicanti Conserve in Agrodolce.
